Ems pyssel -

Munkar / Munkringar

Firade mannens födelsedag i efterskott med liten bjudning idag..

Där bjöds bland annat på hemlagade munkar..friterade ca 2 h innan servering!

Gästerna gillade dem..

Munkar

150g smör

5dl mjölk

50g jäst

1 ägg

1 tsk salt

1 dl socker

kardemumma

500 g kokosfett

Socker

Smält smöret, häll sedan på mjölken och få lagom temperatur för jästen..färsk jäst 37 grader och torrjäst 42 grader.

Jag hade en liten bit jäst kvar sen lite mjödtillverkning och pizzabakning så jag tog den och en halv påse torrjäst..för att på så vis använda bort den jäst som blir dålig först..

Med färsk jäst smular du ner den i en skål och häller på den lagom ljumma mjölk-smörblandningen..torrjästen brukar jag blanda med torrvarorna.

När jästen löst upp sig tillsätter du övriga ingredienser och blandar ordentligt. Jag använder oftast ingen köksassistent till detta utan det går bra för hand.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Ta upp degen på bakbord och dela i några mindre bitar..varje bit rullar du ut och sedan delar du i lagom "portionsdelar"..jag brukar göra dem ganska små..

Rulla varje bit till en rund bulle och låt jäsa ytterligare på plåten.

Värm sedan upp kokosfettet till ca 180 grader och ha en termometer så du kan kontrollera temperaturen och hålla den vid ca 180 grader.

Den går nog lite upp och ner vartefter men jag reglerar också plattans effekt efter behov.

Nu är det dags att börja fritera/koka munkarna..jag gör alltid sk. munkringar med hål i mitten..men man gör väl hur man vill..

Alt. kan man kavla ut degen och sedan trycka ut med utstickare i två olika storlekar. Då behöver man inte göra följande..

Ta en "bulle" tryck in tumme-pekfinger så de möts i munken. Sedan sätter du i båda pekfingren (från var sitt håll) och snurrar runt för att få till hålet i munkringen..

Sätt i lagom många munkar i gången. Fritera alltid en sida klar innan du svänger till andra..

Ta upp med hålslev (i metall) och sätt på en bricka med handduk så värsta oljan får rinna bort. Sätt i nästa sats för fritering och under tiden svänger du de färdigt kokta munkarna i socker.

2013-05-04 @ 17:46:31 Permalink Övrig bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nougat-marängkakor

Bakad innan jobbet idag nougat-marängkakor!

Tänkte dela med mig av receptet här..

100g smör (el margarin)

0,5dl socker

1 äggula

2dl vetemjöl

0,5dl potatismjöl

0,5tsk bakpulver

Blandas t.ex. med elvisp el i köksassistent (alt. för hand).

Rulla till ca 2cm tjocka, tryck en skåra i mittenfö nougaten.

100g nougat - fördela nougaten i skårorna på degen.

1 äggvita

0,5dl socker

0,25tsk bakpulver

Vispa vitan lite,tillsätt sockret blandat med bakpulvret. Vispa och bred över rullarna.

Ev. hackade nötter el mandlar - strös över

Grädda i 175 grader ca 20 minuter. Skär medans de är varma.

Hoppas det smakar!

2013-05-01 @ 19:39:00 Permalink Övrig bakning Kommentarer (1) Trackbacks ()

Apelsin-chokladbiskvier

Biskvier fyllda med apelsinsmörkräm...mums!

Enkla är dom att göra tycker jag!

200g mald mandel/mandelpulver

200g florsocker

3 äggvitor

Blanda först mandeln med florsockret tillsätt sedan äggvitan till en slät smet.

Klicka ut på plåten..nu gör jag oftast småa(20-30st), då använder jag mig av en tesked..vill jag göra större så använder jag matsked..man kan göra precis vilken storlek man tycker..

Grädda 10 minuter i 200 grader.

Smörkrämen:

100g smör (el margarin)

1,5dl florsocker

1 äggula

rivet skal av en tvättad apelsin

Vispa pösigt.

Bred på smörkrämen på de svalnade biskvibottnarna..lite toppigt i mitten.

Ställ i kyl.

200g choklad (valfri)

ev. strössel/hackad mandel el annat enl. önskemål

Smält chokladen..idag gjorde jag hälften med vit choklad och hälften med mörk..men det där bestämmer man helt själv.. Min favorit är egentligen med mjölkchoklad!!

Chokladen får inte vara för varm..då börjar smöret smälta och chokladen halkar av..

Doppa biskvierna i den smälta chokladen..dekorera med strössel/hackad mandel el. dylikt om man önskar..men det är förstås inget måste..

2013-05-01 @ 19:23:43 Permalink Övrig bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Hemlagad pizza..

Igår åt vi hemlagad pizza till middag..riktigt gott!
Den vänstra är lite mer "vuxenpizza" med rökt skinka,färsk ananas,rysk medvurst och Castello jersey-ost (någon blandning av castello blå och vit..) och givetvis tomatsås och riven ost. Bottnen är gjord med lite fullkornsdinkelmjöl så den är lite mer fiberrik än vanlig pizzabotten.. *mums*

Den högra var i första hand ämnad till barnen..samma botten,tomatsås,rökt skinka och riven ost.
Eftersom Malte inte gillar ananas men Bella älskar ananas så är det färsk ananas på halva pizzan.

Pizzadegen:

ca 15g färsk jäst

2dl vatten

1msk matolja

1tsk salt

3dl fullkorn dinkelmjöl

vetemjöl till lagom konsistens..gör den ganska lös.

Fyllning:

Tomatsås med basilika

peppar

riven ost

Castello jersey

rökt skinka

medwurst

färsk ananas

Lös upp jästen i 37-gradigt vatten. Tillsätt sedan olja,dinkelmjölet och vetemjöl till lagom konsistens.

Låt degen ältas några minuter i köksassistenten. Tillsätt sen salt och arbeta en liten stund så den blandas i ordentligt. Orsaken till att jag sätter i saltet sist är att den inte ska "ta död" på jästen.

Låt sedan jäsa ca 30 minuter.

Under tiden kan du hacka ingredienserna till pizzan. Man behöver ju inte nödvändigtvis använda sig av samma ingredienser som mig, utan man väljer enligt egen smak!

Dela degen i två delar. Kavla ut varje deg på en plåt eller långpanna.

Vi har perforerade bakplåtar till vår ugn som är perfekt till detta!

Bred på tomatsåsen på bottnarna som du kavlat ganska tunnt. Dra några varv med pepparkvarnen över pizzabottnarna.

Fördela ungefär hälften riven ost på bottnarna och sedan resten av ingredienserna och till sist resten av osten.

Grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Ev. längre..där får man kolla att bottnen är färdiggräddad!

Smaklig måltid!

2013-04-28 @ 14:04:00 Permalink Övrig bakning Kommentarer (1) Trackbacks ()

Lite annat gott från dotterns kalas..

Morotskaka i MINI-cupcakesformat.

Kanel-ess. Ett småbröd som makens mormor brukar baka..en av dotterns favorit..även min :)

Kolapaj

På barnkalaset började vi med att äta frukt- och grönsakståg.

2013-04-10 @ 11:32:54 Permalink Övrig bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

En liten present åt en som har redan har allt..

..och dessutom råkar fylla dagarna innan julen..

Ett hopplock av hemlagat julgodis..

* Mörk chokladfudge

* Pepparkakskola

* Polkagrisbräck

* Vitchokladfudge

* Turkisk pepparbräck

* Knäck

* Mjölkchokladfudge

2012-12-30 @ 17:30:00 Permalink Övrig bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Bakade lite mockarutor till dessert..

Eftersom soppa inte är dotterns favorit och det var den dagens middagsmeny så bakade hon och jag mockarutor så det lockar lite mer att äta upp maten :)

Funkade bra..och MUMS vad gott det var..har nog glömt bort lite hur goda mockarutorna är!

2012-09-27 @ 14:07:18 Permalink Övrig bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Jordgubbsbakelse/småpajer

Dålig bild..men mördeg i muffinsstorlek fylld med jordgubbar..en aning smuliga eftersom jag gjorde dem glutenfria med potatismjöl men annars goda!

2011-07-25 @ 13:50:44 Permalink Övrig bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Man får skratta....!

Min man fyller år i helgen och jag har bakat lite..bl.a. struvor..och ja..som sagt..man får skratta :)
De första struvorna ser lite roliga ut..sen gjorde vi lite mindre hål på spritsen så d blev ju betydligt bättre men sen gjorde vi även en sats med annan smet..och den mina vänner kan jag godkänna för att vara nästan lika bra som struvorna från bageriet hemma i Närpes..inte hårda o torra utan mjuka o goda!
..och florsockret e viktigare än man kan tro..tro mig!

Detta är alltså de första struvorna jag ever lagat i hela mitt liv..smakade nog bra bra men..

Här friteras det för fullt..

Annan smet..dessa påminner om min barndoms struvor!

Recept: (det recept jag ansåg vara bäst)
2 ägg
1 msk socker
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
5 dl mjöl (ev. minska mängden)
1,5 tsk bakpulver

Vispa ihop ägg och socker.
Tillsätt mjölken.
Blanda de torra ingredienserna, tillsätt lite i taget och vispa kraftigt under tiden.

Fritera i olja eller kokosfett. 180 grader till de börjar få en gyllene färg..
Sätt på papper el. handdu för att rinna av.

Pudra med florsocker vid servering!

___

Lite annat jag bakat tills idag..

Kolapaj..men i portionsformat..

..och en stor..men fruktansvärt dålig bild..

Maränger..

Tårtan kommer på skilt inlägg..

2011-04-30 @ 06:36:43 Permalink Övrig bakning Kommentarer (1) Trackbacks ()

Semlor gjorda på surdeg

Idag var det dags för ett brödbak med surdegen..och jag väldigt nöjd med resultatet!
Jag är ingen sån som står och rullar semlorna för att de alla ska se likadana ut sen :) utan jag bara "skär" dem..

Ska försöka plita ner ett recept som nog är gjort på måfå..

1 sats surdeg (recept finns under övrig bakning)
1 dl grovt grahamsmjöl
5 dl grovt rågmjöl
1 dl maltmjöl
1 dl rågkross
1 msk salt
2 msk olja
2 msk sirap
3 dl siktat dinkelmjöl
ca 7 dl vetemjöl
½ bit jäst (25g)
6 dl vatten (fingervarmt)

Bäst blir det om man har någon form av köksassistent att använda sig av..men det går ju nog även för hand..
Sätt allt utom jäst och vatten i en degbunke,kör några varv.
Smula över jästen och tillsätt vattnet. Det är nu som du märker om mjölmängden är tillräcklig..degen ska börja släppa lite från kanterna! Låt knåda 6 min. Efter dessa 6 min så släpper inte min deg från kanterna längre, men konsistensen känns bra..den ska, med lite mjöl på fingret, vara mjuk men inte kladdig ...
Låt jäsa 50-60 min.
(mitt bakbord består av en stor träskärbräda från IKEA,funkar bra)
Stjälp upp på mjölat bord och knåda inte degen mer utan bara det nödvändigaste för att forma brödet.
Om du vill baka små semlor,stora limpor eller något annat avgör du själv.
För mig blev det ca 20 semlor, men annars räcker det till två limpor..
Låt jäsa minst 30 min. Värm ugnen till 250 grader.
Vill man ha en krispig yta penslar man brödet med vatten.
Grädda brödet (oavsett form) 5 min, sänk sedan värmen till 200 grader.
Semlor i lite större format som mina gräddas ca 15 min till och limpor 45-50 min,sänk temperaturen om man tycker de får för mycket färg.
På limpor o större bröd kan man också mäta innertemperaturen om man vill och den bör då komma upp i 98 grader!

Dessa ingredienser är inget måste..vill man byta ut något går det bra..bara man aktar sig för att det inte blir för mycket mjöl totalt..t.ex. om man byter ut rågkross så kanske vetemjöl av samma mängd mättar degen mer...
Detta är recept på bröd som är gjort på "ta-vad-du-har-metoden" och det är nog så som jag nästan jämt bakar bröd..lycka till!
Kommentera gärna!

2011-04-17 @ 06:11:52 Permalink Övrig bakning Kommentarer (1) Trackbacks ()

Surdeg

Nu har jag äntligen kommit mig för att göra den där omtalade surdegen..och igår blev den klar!
Så nu har jag 9 satser i frysen och en i kylen som väntar på att användas i helgen..
"recept" på surdeg..

Rågsurdeg

Dag 1:
1 dl grovt rågmjöl
1 dl vatten (40 grader varmt!)

Blanda i en skål som rymmer 4-5 L.Täck med plast el lock, låt stå framme på ett varmt ställe.
Rör om varje dag.

Dag 4:
1L grovt rågmjöl
1L vatten (igen 40 grader varmt)

Tillsätt och blanda. Låt stå ett dygn utan att täcks.

Dag 5:
Nu är surdegen klar!
Dela upp den i 10 askar eller påsar.
Du kan frysa dem eller förvara i kyl.
I kyl håller den 5 dagar.
Observera att det är viktigt att ta fram surdegen i GOD TID innan den ska användas, då den ska vara rumstempererad vid användning!

När du bara har en del kvar kan du använda den som den vore dag 4! Lycka till!

2011-04-15 @ 08:25:39 Permalink Övrig bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Brödbakning

Igår när jag var och handlade lite råkade jag få syn på jäst och blev sugen på att baka lite bröd..så jäst blev inköpt..
Nu ligger degen som bäst och förhoppningsvis gottar sig och jäser till sig fint..
Dagens bröd innehåller:

50g jäst
6dl vatten

sirap
maltmjöl
vetekli
grovt rågmjöl
siktat dinkelmjöl (går att ersätta med vanligt vetemjöl)
russin
salt

Kan tyvärr inte skriva ut några andra mängder än jästen o vattnet eftersom jag bakar på känsla..men det e bara o prova sig fram..
Degen ska inte bli för kompakt utan ganska lös, men ska ändå gå bra att baka ut med hjälp av lite mjöl!
Man bör kanske tänka på att ha mest dinkelmjöl (eller om man väljer använda sig av vanligt vetemjöl) o sen tillsätta de andra ingredienserna..annars kan degen bli väldigt "kort"..
Saltet bör tillsättas i slutet för bästa resultat..

2011-04-01 @ 12:58:05 Permalink Övrig bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Vad gör man inte för svärmor?!?

Hon hade önskemål om att jag skulle baka nån plåt knäckebröd åt henne för ett tag sen..
När råvarorna äntligen blev ihågkomna att inhandlas så tog det inte så länge innan det hände ngt..
Idag såg det ut såhär..

Före
Efter

:) Gott blev det..man MÅSTE alltid smaka på det man gör :)
(..nästan iaf..)

2011-03-16 @ 15:16:46 Permalink Övrig bakning Kommentarer (1) Trackbacks ()

Nyttigt "godis"?

Bars...

Yoghurtnötter...?

Jag brukar ibland köpa dessa "lågkaloribars" eller va de nu heter..bra mellanmål el. energitillskott när man slarvar med maten..händer när jag e ensam hemma med bebisen..

Nu testade jag laga egna..hittade några recept på nätet plus ett som var i tidningen för ett tag sen..
Utav dom skapade jag mitt eget..förstås..vad annars när man jobbar som kallskänka/kock...det värsta är ju att jag bara lagade på känsla o hoppades på det bästa..så d blir spännande nästa gång jag ska försöka mig på det igen..för jag tyckte d blev rätt gott!
Åtminstone själva massan..sen skulle ja ju envisas med att ha nån sorts yoghurtöverdrag också..men det tror jag man lika bra kan skippa kom jag på efteråt..men ja ska se vad resultatet och smaken blir när överdraget stelnat..om det nu gör det..eller om jag var för hurtig med turkiska yoghurten..?!?
Sen fick jag lite "klet" kvar så då svängde jag ner en nötbladning jag råka ha i skåpet..återstår att se resultat..

Meddelare resultatet när jag vet =)
Ni får ursäkta lite suddiga bilder dock..

2011-02-10 @ 14:14:31 Permalink Övrig bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Hemlagat godis..

Gräddkarameller..knäckkarameller..same same but different..

Har lagat mer idag..andra smaker..men har inga kort ännu..lägger in senare!

Här kommer uppdateringen..

Lagade "polkagrisar"..valde göra röda och vita och blanda i påsen istället för att göra randiga..
De gula o gröna e citronkarameller..som jag sedan innan packningen av dom svängde i surt pulver..mums!

Idag (1/12) har ja lagat kokosbollar,knäck och pepparkakskola...

2010-11-30 @ 14:04:58 Permalink Övrig bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Knäckebröd eller snacks?!?!

Svaret får man själv avgöra..det är ursprungligen meningen som knäckebröd men tycker att det är minst lika gott som snacks..innehåller mycker frön och är helt glutenfritt och laktosfritt!

2010-11-30 @ 13:56:15 Permalink Övrig bakning Kommentarer (1) Trackbacks ()

Pepparkaksbakning..

Pappa och Bella bakade pepparkakor i söndags..när pappa tröttnade så övertog mamma det sista tillsammans med Bella som var lika ivrig hela tiden!!Goda blev dom också..

2010-11-30 @ 13:49:13 Permalink Övrig bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Baka baka liten kaka..

Då har man gått å blivit gammal..eller åtminstone äldre =)
Detta är vad som bjöds på då..

Toscasnittar